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    东阳记忆之二十      最是香椿味难忘
    来源:东阳发布     发布时间:2017/9/26  浏览量: 次    字体:

        东阳素有“婺之望县”“歌山画水”之称,人文荟萃,英才辈出。“2017世界东阳人发展大会”将于中秋期间拉开帷幕,为迎接这一盛会的到来,世界东阳人发展大会组委会特别推出“东阳记忆”征集活动,让世界东阳人共话乡情、共叙乡愁。


       “君自故乡来,应知故乡事”。征集开始以来,我们陆续收到来自世界各地东阳人的大量投稿,内容涵盖东阳自然风光、人文历史、乡土人情、民俗非遗、传统美食等,其中不乏感人至深的佳作。一处风景、一份美食、一种习俗、一首民谣、一件物品、一个地标…都汇集成“乡情”二字。

    二十

    最是香椿味难忘
    吕映珍

    香椿
    友人在朋友圈上晒图:鲜鲜的笋芽儿、翠翠的莴苣、嫩嫩的韭菜、紫紫的香椿,还有那弹指可破的平菇,附心情语一句:“在春天,过着最普通的日子,内心充满感激。”
    蓦地,内心的柔软处被击中,“嗯,不错,不错!最喜这香椿,香椿炒蛋可是一流的。”
    看着这水灵、鲜嫩的香椿,我仿佛穿越时空,嗅到了那清清醇醇的香椿香……

    我的老家在一个小山村中,山多,树也多。春风一吹,房前屋后,桃红椿紫:桃花好看,胭脂水粉,春天的媚全靠它;香椿好吃,紫气枝头,春日的美味离不开它的掺和。
    村人的第一口春,就是香椿赐予的。


    记得早年我家房前有株香椿树,树干苍老,树皮皴裂多疤。春雨一润,一个个紫红色的鲜嫩小芽争先恐后冒出,俏皮中透着朴实,绿色中蕴含典雅。
    刚摘下的嫩嫩的香椿,用水那么轻轻一焯,只需放些盐和香油,顿时,香味就溢了出来;或者把香椿切碎,拌上蛋清儿,在热油锅里焌过葱花,让它翻上几个跟斗儿,煎成金黄、淡绿相间的饼,煞是好看,又相当的美味;
    或者是香椿拌豆腐、香椿炒腊肉;又或者用盐腌制了,储存在坛子里,吃面条时剁点腌香椿拌面,面条绝对更馨香可口。

    一口香椿,刺激了多少人的味蕾!传说,当年曹操在一次返乡时,饥饿难耐,忽见涡河岸边一座农舍,炊烟袅袅。这一代枭雄,居然为村姑手上捧着的一盆凉拌香椿香所吸引,步入院内。这一日,他在这户人家就着淋了麻油的香椿,足足吃了三碗饭。后来,他还把这人间美味作为贡品,送给了汉献帝。唐朝苏颂曰:“椿木,皮细肌实,嫩叶甘香可茹。”明初《救荒本草》亦云:“采嫩芽炸熟,水浸淘净,油盐调食。”
    香椿营养丰富,富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种元素,具有清热、解毒、开胃等功效,它的根、皮、叶都能入药。《本草纲目》说,椿树的“嫩芽论食,消风祛毒”。现代医学认为其能保肝、健脾、补血、舒筋。民间也有“春天吃椿芽,一年无杂病”一说。


    作者简介
    吕映珍,东阳虎鹿镇人,就职于东阳市教育局,金华市作家协会会员、金华市诗词楹联学会学员。

     

     

    2017世界东阳人大会
    相约中秋,等你回家!

     

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