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    东阳记忆之十九      上卢馄饨:游子侠客市井魂
    来源:东阳发布     发布时间:2017/9/26  浏览量: 次    字体:

        东阳素有“婺之望县”“歌山画水”之称,人文荟萃,英才辈出。“2017世界东阳人发展大会”将于中秋期间拉开帷幕,为迎接这一盛会的到来,世界东阳人发展大会组委会特别推出“东阳记忆”征集活动,让世界东阳人共话乡情、共叙乡愁。

        “君自故乡来,应知故乡事”。征集开始以来,我们陆续收到来自世界各地东阳人的大量投稿,内容涵盖东阳自然风光、人文历史、乡土人情、民俗非遗、传统美食等,其中不乏感人至深的佳作。一处风景、一份美食、一种习俗、一首民谣、一件物品、一个地标…都汇集成“乡情”二字。

    十九

    上卢馄饨:游子侠客市井魂
    徐贤飞

    我觉得,理想的吃东阳上卢馄饨的时机,是在一个月黑风高的夜晚。
    东阳上卢村。月亮隐去,风吹着铁皮大棚,啪啪的响。雪花,零星的雪花,漫天风舞。我戴着斗笠,桌边放着把剑,品着那碗上卢馄饨,便柔情万丈,想起了那位约定相忘于江湖的人儿。
    可此时,我却没有任何的范儿,羽绒衣裹着如粽子般的身体,手中只有支笔,惟一的现实的,就是那碗上卢馄饨。


    盛上一个,放到嘴里,舌头碰到轻薄的皮,便有了爽爽的香。再轻轻地咬一口,新鲜的猪肉和它的汁水,滑进舌尖,那种鲜美!只有那句“此曲只因天上有,人间难得几回闻”能够匹配。
    诸般不切实际的联想,只因我觉得,上卢馄饨是个侠客的馄饨。它隐匿于市井中,在东阳市区江北菜市场里,整日与肉摊为伍,与麦角、烤豆腐相随。
    它占据了半个菜市场,约有八家摊位,一张张八仙桌随意地摆着。世代相传的馄饨担,被光阴风霜凝练成了光滑的黑色。馄饨担边上,架着个大铁锅,下面几根柴火烧得正旺。我们问,都改用方便的煤气了,为什么还用柴火?老字号“显宏馄饨”摊主卢显宏说,“味道完全不一样,连柴火的产地,都有讲究。”

    卢显宏介绍,柴火是用东阳岭北和罗山一带山区的岩上松。那里的松树龄长,质地坚硬且含油量高,火焰旺火性急。这样才能在很短的时间内,把热量逼入皮薄馅嫩的馄饨内。
    上卢馄饨大多是祖传的手艺,摊主们已不知祖上传了几代。“我太婆传给我爷爷,爷爷传给我爸,我爸传给了我。”“秀明馄饨”摊主卢锦伟说。而“国清馄饨”老板娘金芬芳已把绝活传给了女儿,女儿卢赛赛在读大二,是上卢馄饨摊里走出的第二位大学生。
    跟我们说着话,卢锦伟包馄饨的手也没有停过,一个个馄饨在他上飞舞着。旁边的锅里,小杉木锅盖只有锅的三分之一大,正浮在大锅里,宛如只美丽蝴蝶。这又是上卢馄饨烧法的又一不同。

    正月里,上卢馄饨生意更是好。“回来的人都要吃一碗。”卢显宏一边说,一边指着馄饨摊旁停着的很多辆外地牌照的汽车。


    精选的本土猪肉,手工擀制的馄饨皮,特殊的烹制工艺,还有那铁皮大棚下,八仙桌旁济济一堂的热闹,洗尽了外出创业东阳人一年的辛劳。吃客们说,回家第一要紧事,就是吃碗上卢馄饨,从舌头、食道、胃里唤起家乡的味道,然后舍下说了一年的普通话,讲上几句家乡话。

     


    作者简介
    徐贤飞,浙江日报记者。

    2017世界东阳人大会
    相约中秋,等你回家!

     

     

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